|
M. Chapoutier |
|
NCco Klub"Vin" præsenterer: |
|
|
 |
 |
| M. Chapoutier Tain l'Hermitage, Rhône, Frankrig Chapoutier er et af de mest respekterede navne i Rhônedalen, grundlagt i 1808. Familien ankom til Tain fra Ardèche og opkøbte straks en vingård. Gennem årene blev antallet af vinmarker gradvist øget, og kun de bedste parceller var gode nok. Afsætningen af Rhônevine blev dog desværre særdeles vanskeligt for mange producenter op gennem det 20. århundrede, og Chapoutier var på randen af bankerot i slutningen af 1980’erne. Vendepunktet kom i 1990, da den unge Michel Chapoutier i en alder af bare 25 år fik det produktionsmæssige ansvar. Husets renæssance er udelukkende resultatet af Michel Chapoutiers gennemgribende revurdering af dyrknings- og vinifikationsmetoder. Efter Michel og hans brors mening lå problemerne primært i råmaterialet, der tidligere var blevet frembragt med alt for højt udbytte og derfor gav vine med manglende identitet. Deres søgen efter druer af bedre kvalitet fik brødrene Chapoutier til at adoptere biodynamiske dyrkningsmetoder. Ukrudtsmidler, pesticider og kunstgødning er derfor forvist fra markerne. Høstudbyttet holdes på et uhyre lavt niveau takket være de ældgamle vinstokke og en hård beskæring. Ud over høsten fra de ca. 80 hektar, som Chapoutier selv ejer, opkøbes store mængder af supplerende druer for at kunne producere en komplet serie af Rhônevine. De opkøbte druer undergår dog de samme strenge krav, som Chapoutier stiller til sine egne marker. Vinifikatioen opfattes som afslutningen på vinåret. Ikke desto mindre er der også sket store ændringer på det felt.Chapoutier anvender nu udelukkende deres egen naturlige gær. For de røde vine varer gæringsprocessen i op til 6 uger med pigeage og remontage, mens hvidvinene gæres og lagres på deres bundfald med regelmæssig battonage. Endelig anvendes der nu nye egetræsfade til lagringen. Den simple opskrift på den enorme succes, Chapoutier har oplevet siden stilskiftet i 1990, er druer af høj kvalitet og perfektionistisk vinifikation. Chapoutier producerer i dag en ufattelig lang række vine fra alle Rhônedalens mange områder, og alle af meget høj kvalitet. Juvelerne er dog en lille eksklusiv serie af enkeltmarksvine fra de mest prestigefylde områder, de såkaldte Sélections Parcellaires. Disse vine er blandt verdens allerbedste vine, desværre også de mest sjældne. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
||
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
